Сертификация кондитерской продукции — это сложный процесс, который предполагает проверку товара на соответствие установленным стандартам и нормам безопасности, качества.
Этот процесс обычно включает несколько этапов:
1. Кондитерское предприятие должно подготовить полный пакет документов на изделие. В него входят рецептуры, технологические карты, а также сертификаты на используемое сырье, материалы.
2. Для процесса сертификации необходимо определить, по каким нормативным документам будут проверяться изделия. Это могут быть ГОСТы, ТР ТС, СанПиН и другие нормативные акты.
3. Для проведения сертификационных испытаний отбираются образцы продукции. Эти образцы должны полностью соответствовать заявленным характеристикам, условиям производства.
4. Отобранные образцы направляются в аккредитованную лабораторию, которая проводит все необходимые испытания. Это могут быть микробиологические анализы, химический состав, органолептические свойства, а также испытания на содержание вредных веществ.
5. Лаборатория предоставляет результаты испытаний, на основании которых можно судить о соответствии товара установленным стандартам.
6. При положительных результатах испытаний предприятие получает сертификат соответствия, который подтверждает безопасность и качество продукции. Сертификат может быть добровольным или обязательным, в зависимости от законодательства.
7. В некоторых случаях требуется не сертификат, а регистрация декларации о соответствии. Это подтверждение от самого производителя о том, что товар соответствует установленным требованиям.
8. После получения всех необходимых документов кондитерская продукция должна быть соответствующим образом промаркирована. Это включает указание маркировки ЕАС, если сертификат выдан в рамках Таможенного союза, наличие штрих-кода, информации о составе, сроках годности.
9. Для поддержания сертификации может потребоваться проведение регулярных проверок, испытаний продукции, чтобы подтвердить её качество и безопасность на постоянной основе.