Сертификация хлеба и хлебобулочных изделий

Законодательство государств Таможенного союза предусматривает обязательность декларативной сертификации хлеба, поступающего в продажу в границах этого государственного объединения. Разрешение на свободное обращение этой продукции, выдают в соответствии с ТР и ТС 021/2011, регламентирующем безопасность применения продовольствия.

Важно учитывать разницу между сертификатом на хлеб и декларированием, учитывая, что разницу в оформлении документов. В первом случае за достоверность сведений в документации ответственность возлагается на сертификационный центр. За правдивость данных, указанных в декларации на хлеб, отвечает компания, составившая эту бумагу.

Законодательные нормы не требуют от производителей или поставщиков хлеба оформлять обязательный сертификат соответствия. Сертификация носит добровольный характер. Но этот документ может дополнить комплект бумаг, подтверждающих качество продукции, для завоевания доверия покупателей.
Но многие крупные компании требуют от партнеров предоставления документов о сертификации хлеба и хлебобулочных изделий, без которых можно потерять возможность выгодного контракта.

Некоторые категории товаров нужно регистрировать. Это распространяется на сладости и выпечку для детей (булочки, вафли, кексы и пр.), отдельные виды специализированной мучной продукции. Для оформления свидетельства о государственной регистрации необходимо обращаться в сертификационный орган.

В отличие от оформления сертификата на хлебобулочные изделия, декларирование данной группы товаров – обязательная процедура. Этот требование относится к следующей продукции:

•  пшеничному или ржаному хлебу, выпечке из смешанных сортов муки;
•  диетическим продуктам;
•  сдобе;
•  сухарикам;
•  пирожкам, пончикам, прочей аналогичной продукции;
•  баранкам и другой выпечке.

Важно учесть этот нюанс при организации производства или торговли, чтобы предупредить возможные проблемы при взаимоотношениях с государственными органами.

Чтобы получить добровольный сертификат или обязательный декларативный документ на хлеб, предусмотрена примерно одинаковая процедура. Декларирование можно провести собственными силами лишь при наличии аккредитованной лаборатории.

Но даже в этом случае надежнее обратиться в сертификационный центр, чтобы качество товаров подтвердили независимые эксперты. Для оформления декларации соответствия на хлеб производитель заключает договор со специализированной организацией.

Для проведения работ требуется подача комплекта документов о компании, выпускаемой продукции, в соответствии с перечнем, запрошенным исполнителем. Также предоставляют образцы для лабораторных исследований, чтобы проверить отсутствие в составе вредных компонентов, оценить характеристики продукции.

Услуги сертификационного органа необходимо оплатить, в соответствии с договорными условиями.
По итогам исследований, эксперты определяют соответствие продукции на предмет соблюдения требований государственных стандартов. Может потребоваться выезд специалистов на объект производства, для оценки условий технологической линии.

Если претензии к качеству отсутствуют, оформляют сертификат или декларативный документ на хлеб, с указанием названия товара, нормативов, на которые проверяли образцы. Бумагу заверяет подписью руководитель экспертной организации, проставляют печать исполнителя, указывают число, месяц и год оформления.

Срок действия декларации на хлебобулочные изделия, как и сертификационной документации – до пяти лет. В течение этого периода экспертный центр вправе проводить регулярные проверки производителя, для контроля условий производственного процесса.